html模版吃的微創新
▲香蕉牛奶。(本報資料照片) ▲香飄飄奶茶。(取自香飄飄食品網站) 花錢要花在刀口上!臺灣要CP值高,大陸講性價比,不是最便宜就好,而是要物超所值,消費者才會買單。

去年夏天,日本新發售的玉米濃湯冰棒一開賣才3天就賣到缺貨!其實開賣前可是被罵翻瞭,「也太噁瞭吧!怎麼想出這種口味汽車音響改裝推薦 。」

沒想到就是抱著好奇心去買來吃,不僅咬到北海道超甜超大顆玉米,還意外地好吃,讓日本人瘋狂到供不應求。

韓國最具代表性的國民飲料,非香蕉牛奶莫屬瞭。韓國不產香蕉,怎麼能成為熱賣30年的長壽商品呢?在臺韓商韓華國際社長李秉權說,韓國香蕉太貴瞭,一根要價上百元新臺幣,是有錢人吃的奢侈水果,所以,香蕉原料從菲律賓採買,香蕉香料從日本來,隻有牛奶是韓國當地產,沒想到人人都買得起的香蕉牛奶,在韓國年賣2億5000萬瓶。

更誇張的是,因為臺灣瘋韓劇,哈韓流,香蕉牛奶不但成為臺灣觀光客到韓國旅遊必敗必嘗鮮的伴手禮,現在也不用飛到韓國,進口商已經搶進鋪貨,獨傢代理商施玫伶說,銷售量幾乎在倍數成長,現在已經月銷38萬瓶。

國際風潮 抓住差異化

其實,臺灣也有木瓜牛奶、蘋果牛奶……還有粉圓加奶茶的珍珠奶茶,但在食品微創新的思維角度及運作模式上,要引發消費者共鳴及創造商機,恐怕還要再加把勁。

這點大陸就後來居上,且後發先至。大陸香飄飄奶茶從臺灣的珍珠奶茶、英國立頓紅茶的杯裝設計去改良混血,杯裝方便奶茶用椰果條outlander音響改裝代替瞭粉圓,隻要溫水一泡就可以飲用。

香飄飄的利基並非原創而是跟進,但它最聰明的地方是發現瞭「市場的結構缺陷,而結構的價值遠大於細節的價值」,切入差異化才是有利可圖的成功機會點。

臺灣味 多元創新

大成長城資深副總經理張哲朗投入食品研發30多年,當年他可是引進冰淇淋當餐廳飯後甜點,開創風潮的第一人。而大成長城能從飼料工廠發展成為肯德基在大陸的禽肉供應大廠,張哲朗說,以產品觀念做為研發創新過程中的共同語言,是關鍵祕訣。

在澎湖養殖漁場的天和生物,利用撿拾可得的海藻餵雞養豬,有機食物鏈的創新,使禽肉加工烹調的油脂含Omega-3都不會凝固,有健康概念。多多開夥網站創辦人宋敬賢,則運用網絡分享熱門菜色食譜,交流食材採買資訊,帶動創新商機。

王品集團的「曼咖啡」在連鎖咖啡店競爭激烈的紅海市場,切入重烘焙口味,又結合集團餐飲優勢,發展出輕食咖啡店的差異化特色;「石二鍋」則鎖定平價餐飲的創新市場,抓住上海人挑剔的味蕾快速展店拓點。饗食天堂也從吃到飽的臺灣特色,多元嘗試發展蔬食、川菜等多樣口味的創新。

飲食的微創新其實很好玩,而且一點都不難,商機處處,跨越才能微創新。

(旺報)



關鍵字:臺灣、大陸


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