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去年夏天，日本新發售的玉米濃湯冰棒一開賣才3天就賣到缺貨！其實開賣前可是被罵翻瞭，「也太噁瞭吧！怎麼想出這種口味汽車音響改裝推薦 。」
沒想到就是抱著好奇心去買來吃，不僅咬到北海道超甜超大顆玉米，還意外地好吃，讓日本人瘋狂到供不應求。
韓國最具代表性的國民飲料，非香蕉牛奶莫屬瞭。韓國不產香蕉，怎麼能成為熱賣30年的長壽商品呢？在臺韓商韓華國際社長李秉權說，韓國香蕉太貴瞭，一根要價上百元新臺幣，是有錢人吃的奢侈水果，所以，香蕉原料從菲律賓採買，香蕉香料從日本來，隻有牛奶是韓國當地產，沒想到人人都買得起的香蕉牛奶，在韓國年賣2億5000萬瓶。
更誇張的是，因為臺灣瘋韓劇，哈韓流，香蕉牛奶不但成為臺灣觀光客到韓國旅遊必敗必嘗鮮的伴手禮，現在也不用飛到韓國，進口商已經搶進鋪貨，獨傢代理商施玫伶說，銷售量幾乎在倍數成長，現在已經月銷38萬瓶。
國際風潮 抓住差異化
其實，臺灣也有木瓜牛奶、蘋果牛奶……還有粉圓加奶茶的珍珠奶茶，但在食品微創新的思維角度及運作模式上，要引發消費者共鳴及創造商機，恐怕還要再加把勁。
這點大陸就後來居上，且後發先至。大陸香飄飄奶茶從臺灣的珍珠奶茶、英國立頓紅茶的杯裝設計去改良混血，杯裝方便奶茶用椰果條outlander音響改裝代替瞭粉圓，隻要溫水一泡就可以飲用。
香飄飄的利基並非原創而是跟進，但它最聰明的地方是發現瞭「市場的結構缺陷，而結構的價值遠大於細節的價值」，切入差異化才是有利可圖的成功機會點。
臺灣味 多元創新
大成長城資深副總經理張哲朗投入食品研發30多年，當年他可是引進冰淇淋當餐廳飯後甜點，開創風潮的第一人。而大成長城能從飼料工廠發展成為肯德基在大陸的禽肉供應大廠，張哲朗說，以產品觀念做為研發創新過程中的共同語言，是關鍵祕訣。
在澎湖養殖漁場的天和生物，利用撿拾可得的海藻餵雞養豬，有機食物鏈的創新，使禽肉加工烹調的油脂含Omega-3都不會凝固，有健康概念。多多開夥網站創辦人宋敬賢，則運用網絡分享熱門菜色食譜，交流食材採買資訊，帶動創新商機。
王品集團的「曼咖啡」在連鎖咖啡店競爭激烈的紅海市場，切入重烘焙口味，又結合集團餐飲優勢，發展出輕食咖啡店的差異化特色；「石二鍋」則鎖定平價餐飲的創新市場，抓住上海人挑剔的味蕾快速展店拓點。饗食天堂也從吃到飽的臺灣特色，多元嘗試發展蔬食、川菜等多樣口味的創新。
飲食的微創新其實很好玩，而且一點都不難，商機處處，跨越才能微創新。
(旺報)
關鍵字：臺灣、大陸
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